據(jù)專家介紹，適量的增白劑能起到面粉增白作用，還能殺死微生物，加強(qiáng)面粉彈性；但過(guò)量加入會(huì)破壞面粉中維生素A、E、B1等營(yíng)養(yǎng)成分。尤其有害的是，“過(guò)氧化苯甲酰”含有微量砷和鉛，過(guò)量攝入人體可能造成微毒的累積，損害健康。此前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用面粉增白劑，但均嚴(yán)格規(guī)定使用限量。但小部分面粉小廠家為了讓面粉看起來(lái)特別白，往往超標(biāo)使用增白劑。近年來(lái)面粉抽查不合格產(chǎn)品，大部分都源于超標(biāo)添加甚至濫用增白劑。