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夏季餐飲衛(wèi)生亮紅燈

發(fā)布： 2006-07-26 00:00:00

悶熱的夏天，大小酒樓、餐館、路邊攤都迎來(lái)了消費(fèi)高峰。但盛夏時(shí)節(jié)也是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)時(shí)期。當(dāng)人們大吃大喝時(shí)，有沒有想到過食品安全呢？

　菜板上生熟食不分記者在小餐館林立的華興街發(fā)現(xiàn)，許多店里都配備了消毒柜，但大多沒有使用。一家生意很好的燒菜館老板稱，衛(wèi)生部門要求必須配備消毒柜，但消毒柜太

費(fèi)電了，平時(shí)也就是當(dāng)碗柜使用。對(duì)部分客人的挑剔，服務(wù)員大多這樣回答：“現(xiàn)在哪家在給碗筷消毒？洗干凈就行了嘛?！?BR>
　在肖家河沿街的一家炒菜館，記者點(diǎn)了一份涼拌白肉，在廚房門口觀察了其制作過程：小工放下手中正在片的生魚，抓過一塊熟肉就切了起來(lái)，沒有換刀也沒有換菜板。切完白肉后，小工又繼續(xù)片生魚片。有客人點(diǎn)了鹵小肚，他又繼續(xù)用切過生肉的刀和菜板切鹵菜。

　打過牌的手抓鹵肉記者在二號(hào)橋某大型超市內(nèi)看見，一正在給散裝肉脯稱重、分小包裝的營(yíng)業(yè)員既沒戴口罩，也沒戴手套。在生鮮區(qū)，記者看到有些肉類的包裝封口不完整，有破損、滲漏現(xiàn)象，而散裝肘子、香腸、丸子等熟食都是“開放式”經(jīng)營(yíng)，鹵菜也是用幾個(gè)大面盆敞開賣。

　記者來(lái)到一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只見這里賣熟食的攤點(diǎn)基本都敞開經(jīng)營(yíng)，沒有用紗布等遮蓋。市場(chǎng)里沒什么顧客，幾位老板聚在一起“斗地主”，全然不顧許多蒼蠅在熟食上亂叮。看見記者要買熟食，一個(gè)老板跑來(lái)直接用剛才還在打牌的手抓起一塊鹵肉準(zhǔn)備過稱。而另一個(gè)賣凈菜、拌菜的攤點(diǎn)，老板洗手后就在臟得發(fā)黑發(fā)亮的圍裙上擦，然后又開始切菜。

　認(rèn)真看仔細(xì)聞少買高危食品有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，預(yù)防細(xì)菌性痢疾等腸道傳染病，首先要把住的是“病從口入”關(guān)。個(gè)人預(yù)防主要應(yīng)防蠅滅蠅，飯前洗手，不喝生水，不吃不潔食物，不去衛(wèi)生條件差的餐館就餐等。到飯店用餐，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生A級(jí)或B級(jí)的餐飲單位，要使用已消毒的餐飲用具。

　另外，購(gòu)買食品和熟食一定要到有食品衛(wèi)生許可證的零售店或超市、大賣場(chǎng)，購(gòu)買時(shí)要注意保質(zhì)期，要觀察色澤、氣味，認(rèn)真看、仔細(xì)聞，盡量少購(gòu)買高危食品如路邊攤販出售的自制熟食。

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夏季餐飲衛(wèi)生亮紅燈